Recette de Mannele ou bonhomme en brioche

Aa la période de la St Nicolas, en alsace, il est coutume de faire ces délicieuses petites brioches en forme de bonhomme.

Voici une recette, facile, à réaliser avec vos enfants.

Pour 7 à 8 bonhommes, il vous faudra :

  • 350 g de farine

  • 40 g de beurre

  • 5 g de sel

  • 10 g de levure fraîche de boulanger

  • 4 CS de sucre en poudre

  • 20 cl de lait

  • 1 œuf (+ 1 œuf pour la dorure)

  • Quelques pépites de chocolat

Dans le bol de votre robot (équipé du crochet), mettre le lait, l'œuf, la farine, le sucre, le sel.

Faire tourner à vitesse 1, quelques secondes, puis ajouter la levure en l'émiettant.

Une fois la pâte homogène, ajouter le beurre en morceaux.

Laisser tourner le temps que la pâte se détache des parois (cela peut durer 15 minutes), sur vitesse 2.

Mettre la pâte dans un cul de poule, recouvrir de film alimentaire et placer dans le four lumière allumée pour laisser pousser (doubler de volume) pendant 2h.

Former une boule, et laisser pousser une nuit au réfrigérateur.

Former des boules de 90g, faire des rouleaux et détailler bras et jambes avec des ciseaux.

Faire pousser dans four avec lumière pendant 2h.

Dorer à l'œuf. Décorer avec des petites de chocolat.

Enfourner 15 minutes à 180.

Régalez vous !

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