Recette de Bonhommes de pain d'épices

Recette pour un trentaine de biscuits.

• 350 g de farine de blé

• 150 g de farine de seigle

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1,5 cuillerée à soupe de mélange pour pain d’épices

• 200 g de vergeoise ou à défaut de cassonade

• 110 g de miel

• 150 g de beurre bien froid coupé en dés

• 1 gros œuf ou 2 petits

• 1 pincée de sel

Mélangez ensemble le beurre et la farine de seigle.

Ajoutez le reste des ingrédients secs : la farine, le bicarbonate, la vergeoise et les épices. Mélangez.

Faire chauffer le miel dans une casserole et verser dans le mélange sec. Mélanger.

Ajoutez l’œuf et mélanger.

Formez une boule et la filmez avant de la placer au frais pour 1 heure de repos.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 mm environ.

Découpez les bonhommes à l'aide d'un emporte pièce.

Faire cuire une dizaine de minutes à 200°C.

Laissez refroidir et régalez vous !