Des œufs fermiers provenant de poules élevées en plein air sur l'exploitation d'Edith à Chauffour les Etréchy (91)
* Choisir de bons produits *
De la farine issue de céréales (blé et sarrasin) cultivées localement et transformées au moulin des Gauthiers à Château Landon (77)
Du sucre de la sucrerie Lesaffre à Nangis (77), qui s'approvisionne en betterave sucrière dans un rayon de 20 km
Du bon lait des vaches de la ferme de Courcelles à Tournan en Brie (77)
Des fruits frais de saison cultivés localement et sans pesticide dans le respect de l'environnement
Fermes et cueillettes de la région
Du miel de Sénart, des Ruchers de Sénart et de Mr Deffosseux (77)
Mais aussi :
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du beurre à 82% de matière grasse (Paysan Breton ou AOP Poitou Charente)
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des gousses de vanille fraiches de l'île de la Réunion
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de la cannelle de Madagascar
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du cacao en poudre (100%) de Madagascar
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du chocolat de qualité de la marque Barry Callebaut (chocolat noir 70% issu de l'agriculture biologique, chocolat au lait Alunga 41%, chocolat blanc 28%)
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du praliné de la marque Barry
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des fruits secs de qualité de Turquie
* Être passionné *
Dame Noisette, c'est la concrétisation d'une passion pour la pâtisserie.
C'est pour cela que je m'engage à :
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réaliser des pâtisseries 100% faites maison
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choisir de bons produits issus de notre terroir
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vous proposer régulièrement de nouvelles gourmandises
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répondre au mieux à vos demandes
Afin de vous concocter de délicieuses pâtisseries et de vous faire plaisir !
* Le laboratoire de pâtisseries *
Toutes les pâtisseries sont confectionnées dans un laboratoire de pâtisseries, avec équipements professionnels (plan de travail inox, plonge inox) et aux normes d'hygiène (HACCP et guide de bonnes pratiques) et de sécurité sanitaire et environnementale (tri des déchets, compostage, utilisation de produits sanitaires écologiques).
