Voici une recette testée et approuvée de madeleines (recette de la chef pâtissière Claire Heitzler). Pour environ 30 grosses madeleines: 2 gros œufs ( environ 115g) 100 g de sucre 45g de lait 22g de miel 150g de farine tamisée 7 g de levure chimique 150g de beurre le zeste d' un demi citron Fouettez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban (que le mélange devienne mousseux, environ 10 minutes). Faites chauffer ensemble le lait et le miel à 60°, et ajou